BDO i opłata SUP w gastronomii 2026: obowiązki restauracji i kawiarni
Opakowania na wynos są dziś czymś oczywistym – a od 2026 r. równie oczywiste muszą być Twoje procedury: BDO, roczne sprawozdania i rozliczenie opłaty SUP. Jeśli masz kawę w kubku, lemoniadę „to-go”, sałatkę w pudełku albo danie w boxie na wynos, ten temat dotyczy właśnie Ciebie. Poniżej zbieram najważniejsze kroki, żebyś nie musiał(a) odtwarzać wszystkiego w marcu na ostatnią chwilę.
BDO w gastronomii 2026: ewidencja odpadów, KPO i roczne sprawozdanie?
W 2026 r. liczy się spójność: to, co robisz w lokalu, ma „zgadzać się” z dokumentami. W praktyce większość działalności gastronomicznych wpada w obowiązki BDO, zwłaszcza gdy wytwarzasz odpady inne niż komunalne i przekazujesz je odbiorcy.
Oprócz samego numeru BDO dochodzi bieżąca ewidencja prowadzona elektronicznie w systemie (np. KPO/KEO) i archiwizacja dokumentów (faktury, potwierdzenia odbioru). KPO w praktyce potwierdza legalne oddanie odpadów (np. zużyty olej, odpady opakowaniowe czy przeterminowana żywność) firmie z odpowiednimi uprawnieniami.
Roczne sprawozdanie o wytwarzanych odpadach składa się zasadniczo do 15 marca za rok poprzedni. Ponieważ 15 marca 2026 wypada w niedzielę, w praktyce wiele rozliczeń za 2025 r. kończy się 16 marca. To właśnie regularność wpisów i zgodność danych z „życiem” lokalu jest jednym z najczęściej weryfikowanych obszarów.
Opłata SUP w gastronomii 2026: kiedy naliczać, jak ewidencjonować i rozliczyć
Drugi filar to SUP, czyli obowiązki związane z wybranymi opakowaniami jednorazowymi. Jeśli oferujesz użytkownikowi końcowemu napoje lub żywność pakowaną przez Ciebie w kubek albo pojemnik objęty SUP, musisz pobrać opłatę za każdą sztukę: 0,20 zł za kubek na napoje (w tym pokrywki i wieczka) oraz 0,25 zł za pojemnik na żywność. Ważny szczegół: do SUP zaliczają się też kubki papierowe z plastikową powłoką (np. typowe kubki do kawy), nie tylko „plastiki”.
Opłata dotyczy m.in. żywności przeznaczonej do bezpośredniego spożycia (na miejscu lub na wynos), zwykle jedzonej bezpośrednio z pojemnika i gotowej bez dalszej obróbki typu gotowanie czy podgrzewanie. W kasie kluczowe jest, by opłata została pobrana i zaewidencjonowana razem z ceną produktu (nie ma obowiązku wyodrębniania jej jako osobnej pozycji na paragonie). Co ważne, opłata określona w rozporządzeniu jest kwotą, którą masz odprowadzić do marszałka województwa, a opłata pobierana od gościa nie powinna być niższa niż 0,20/0,25 zł (plus VAT).
Pobrane kwoty odprowadzasz na rachunek marszałka właściwego dla miejsca pobrania – co do zasady do 15 marca następnego roku (dla rozliczeń za 2025 r. w 2026 r. realnie będzie to 16 marca). Ewidencję liczby wydanych opakowań możesz prowadzić prosto (np. w arkuszu), a do BDO trafia roczne sprawozdanie.
Jak ogarnąć BDO i opłatę SUP bez stresu: prosta procedura w lokalu
Jak ogarnąć to bez stresu? Podejdź do tematu procesowo.
Po pierwsze: kasa/POS i zespół – ustal, kiedy naliczasz opłatę (kubki, boxy, pokrywki), przygotuj krótką odpowiedź dla gości („to opłata ustawowa”) i sprawdź, czy Twoje ceny/menu są czytelne.
Po drugie: ewidencja „na co dzień” – najlepiej miesięczna, oparta o dokumenty zakupu i liczbę wydanych kubków/pojemników; dzięki temu roczne raporty są tylko podsumowaniem danych, a nie detektywistyczną pracą wstecz.
Po trzecie: przejrzyj asortyment i komunikację – część produktów jest ograniczona/zakazana, a przepisy kładą nacisk na oferowanie alternatywnych opakowań. Jeśli stopniowo przechodzisz na rozwiązania bez plastiku albo na wielorazowe, zmniejszasz liczbę opakowań objętych opłatą i upraszczasz rozliczenia.
Uwaga: ten tekst ma charakter informacyjny – przed wdrożeniem sprawdź swoją sytuację i aktualne przepisy w oficjalnych źródłach; nie stanowi porady prawnej i nie ponosimy odpowiedzialności za skutki jego wykorzystania.
Jakich produktów jednorazowych można jeszcze używać?
Talerze jednorazowe
Talerze jednorazowe można łatwo zastąpić produktami roślinnymi. Masz wybór: wolisz klasyczny talerz z kartonu? A może z trzciny cukrowej? Albo jedyny w swoim rodzaju z liścia palmowego? Jednorazowy czy wielorazowy?
Sztućce jednorazowe
Również sztućce jednorazowe można bez problemu zastąpić drewnianymi lub wykonanymi z surowców odnawialnych alternatywami. Tutaj także masz wybór między wersją jednorazową a wielorazową.
Słomki
Słomek z różnych materiałów mamy u nas jak mrówków. W sklepie znajdziesz do każdego zastosowania dokładnie tę słomkę, której potrzebujesz. Z papieru, papieru trawiastego, szkła lub bambusa – tu twoja fantazja nie zna granic.
Akcesoria do kubków
Chcesz wymieszać cukier, mleko i kawę? Czasy plastikowych mieszadełek minęły! Równie dobrze zrobisz to naszymi bambusowymi mieszadełkami lub łyżeczkami do espresso z drewna brzozowego.
Pojemniki na żywność
Również dla pojemników na żywność z EPS bez trudu znajdziesz u nas zamiennik. Oprócz produktów z trzciny cukrowej i celulozy oferujemy ci także kartonowe.
20 zł rabatu dla subskrybentów newslettera
Zapisz się do newslettera Green Box i odbierz 20 zł rabatu¹ na swoje kolejne zamówienie.
¹Od wartości zamówienia min. 100 zł, jednorazowo dla subskrybentów newslettera. Wszystkie dane są traktowane poufnie. Wypisanie możliwe w każdej chwili.
- ✔ Ekskluzywne oferty dla subskrybentów
- ✔ Ciekawe nowości
- ✔ Przydatne wskazówki
- ✔ Nowości w asortymencie
Pomóż nam stać się lepszymi:
Chcesz przeczytać więcej takich artykułów lub masz krytyczną uwagę dotyczącą treści? Napisz do nas e-mail, podając tytuł poradnika jako słowo kluczowe, na adres feedback@greenbox.bio – dzięki temu będziemy mogli nadal dostarczać Ci interesujące treści.